Lista allergeni

Sul menù ogni piatto porta i numeri degli allergeni che contiene. Qui sotto trovi a cosa corrispondono e cosa comprende ciascuno.

Elenco degli allergeni previsti dall'Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011. La numerazione è quella di legge: è la stessa che trovi accanto ai piatti nel menù.

Cereali contenenti glutine e prodotti derivati: Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridi e derivati; quindi pane, panini, impasti, panature, birra e preparazioni che li contengono.
Crostacei e prodotti a base di crostacei: Gamberi, gamberetti, mazzancolle, scampi, aragoste, astici, granchi e simili; comprende anche sughi, bisque, fumetti, ripieni, salse o preparazioni in cui il crostaceo è presente anche solo come base aromatica.
Uova e prodotti a base di uova: Uova intere, albume, tuorlo; ma anche maionese, pasta all’uovo, frittate, panature con uovo, impasti, dolci, creme, mousse, alcune salse ed emulsioni.
Pesce e prodotti a base di pesce: Tutti i tipi di pesce, freschi o trasformati; quindi filetti, tonno, acciughe, alici, baccalà, bottarga, salse di pesce, fumetti, condimenti e preparazioni dove il pesce compare anche in piccole quantità.
Arachidi e prodotti a base di arachidi: Arachidi, noccioline americane, burro di arachidi, farine o creme di arachidi; quindi snack, salse, creme, dolci, topping e prodotti che le contengono come ingrediente o guarnizione.
Soia e prodotti a base di soia: Semi di soia e derivati; quindi salsa di soia, tofu, tempeh, bevande di soia, dessert di soia, edamame, lecitina di soia quando presente come ingrediente dichiarato, e vari prodotti trasformati che la utilizzano.
Latte e prodotti a base di latte, incluso lattosio: Latte vaccino e di altri mammiferi, panna, burro, yogurt, formaggi, mascarpone, ricotta, mozzarella, besciamella, creme al latte, gelati, salse e preparazioni che contengono latte o derivati.
Frutta a guscio e prodotti derivati: Mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù/anacardi, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o del Queensland; quindi pesto con frutta secca, dolci, creme, praline, salse, topping, granella e ripieni.
Sedano e prodotti a base di sedano: Sedano fresco, sedano in pezzi, sedano rapa se usato, soffritti, brodi vegetali o di carne, fondi, ragù, insalate russe, preparazioni gastronomiche e salse dove il sedano è usato come base aromatica.
Senape e prodotti a base di senape: Semi di senape, senape in salsa o crema, emulsioni, vinaigrette, marinate, condimenti, hamburger sauce, salse e preparazioni dove la senape è aggiunta come aromatizzante o legante.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo: Semi di sesamo, olio di sesamo se dichiarato, tahina/tahin, pane o grissini con sesamo, panini da hamburger, crackers, insalate, topping, panature e salse che lo contengono.
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro: Presenti oltre le soglie previste dalla norma, spesso come conservanti; possono trovarsi in vino, aceto di vino, frutta secca trattata, prodotti conservati, alcune salse, preparazioni industriali e ingredienti trasformati. Quando non c’è un elenco ingredienti, l’indicazione deve includere formule come «contiene solfiti».
Lupini e prodotti a base di lupini: Farina di lupino, lupini in salamoia, ingredienti a base di lupino in prodotti da forno, impasti, sostituti proteici e preparazioni trasformate.
Molluschi e prodotti a base di molluschi: Cozze, vongole, ostriche, fasolari, cannolicchi, calamari, totani, seppie, polpo, lumache e simili; comprende anche sughi, fumetti, risotti, zuppe e condimenti dove il mollusco è ingrediente o base di cottura.

I piatti sono preparati in un'unica cucina, quindi non possiamo escludere contaminazioni accidentali fra allergeni diversi. Se hai un'allergia o un'intolleranza, dillo al personale prima di ordinare: ti diciamo con precisione cosa contiene ogni piatto.

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Sul menù ogni piatto porta i numeri degli allergeni che contiene. Qui sotto trovi a cosa corrispondono e cosa comprende ciascuno.

Elenco degli allergeni previsti dall'Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011. La numerazione è quella di legge: è la stessa che trovi accanto ai piatti nel menù.

Cereali contenenti glutine e prodotti derivati: Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridi e derivati; quindi pane, panini, impasti, panature, birra e preparazioni che li contengono.
Crostacei e prodotti a base di crostacei: Gamberi, gamberetti, mazzancolle, scampi, aragoste, astici, granchi e simili; comprende anche sughi, bisque, fumetti, ripieni, salse o preparazioni in cui il crostaceo è presente anche solo come base aromatica.
Uova e prodotti a base di uova: Uova intere, albume, tuorlo; ma anche maionese, pasta all’uovo, frittate, panature con uovo, impasti, dolci, creme, mousse, alcune salse ed emulsioni.
Pesce e prodotti a base di pesce: Tutti i tipi di pesce, freschi o trasformati; quindi filetti, tonno, acciughe, alici, baccalà, bottarga, salse di pesce, fumetti, condimenti e preparazioni dove il pesce compare anche in piccole quantità.
Arachidi e prodotti a base di arachidi: Arachidi, noccioline americane, burro di arachidi, farine o creme di arachidi; quindi snack, salse, creme, dolci, topping e prodotti che le contengono come ingrediente o guarnizione.
Soia e prodotti a base di soia: Semi di soia e derivati; quindi salsa di soia, tofu, tempeh, bevande di soia, dessert di soia, edamame, lecitina di soia quando presente come ingrediente dichiarato, e vari prodotti trasformati che la utilizzano.
Latte e prodotti a base di latte, incluso lattosio: Latte vaccino e di altri mammiferi, panna, burro, yogurt, formaggi, mascarpone, ricotta, mozzarella, besciamella, creme al latte, gelati, salse e preparazioni che contengono latte o derivati.
Frutta a guscio e prodotti derivati: Mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù/anacardi, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o del Queensland; quindi pesto con frutta secca, dolci, creme, praline, salse, topping, granella e ripieni.
Sedano e prodotti a base di sedano: Sedano fresco, sedano in pezzi, sedano rapa se usato, soffritti, brodi vegetali o di carne, fondi, ragù, insalate russe, preparazioni gastronomiche e salse dove il sedano è usato come base aromatica.
Senape e prodotti a base di senape: Semi di senape, senape in salsa o crema, emulsioni, vinaigrette, marinate, condimenti, hamburger sauce, salse e preparazioni dove la senape è aggiunta come aromatizzante o legante.
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo: Semi di sesamo, olio di sesamo se dichiarato, tahina/tahin, pane o grissini con sesamo, panini da hamburger, crackers, insalate, topping, panature e salse che lo contengono.
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro: Presenti oltre le soglie previste dalla norma, spesso come conservanti; possono trovarsi in vino, aceto di vino, frutta secca trattata, prodotti conservati, alcune salse, preparazioni industriali e ingredienti trasformati. Quando non c’è un elenco ingredienti, l’indicazione deve includere formule come «contiene solfiti».
Lupini e prodotti a base di lupini: Farina di lupino, lupini in salamoia, ingredienti a base di lupino in prodotti da forno, impasti, sostituti proteici e preparazioni trasformate.
Molluschi e prodotti a base di molluschi: Cozze, vongole, ostriche, fasolari, cannolicchi, calamari, totani, seppie, polpo, lumache e simili; comprende anche sughi, fumetti, risotti, zuppe e condimenti dove il mollusco è ingrediente o base di cottura.

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